The Knifenerd Guide To Japanese Knives

The Knifenerd Guide To Japanese Knives – En reise inn i den japanske smikunstens verden

En god kokkekniv er det viktigste verktøyet på ethvert kjøkken. Profesjonelle kokker omtaler ofte kniven som en forlengelse av kroppen – og det er kanskje ikke så rart. Japanske kniver er verdensberømte, ikke bare for sitt elegante design, men for sin ekstreme skarphet og presisjon. Det er nettopp derfor så mange kokker verden over sverger til japanske kjøkkenkniver.

I denne boken tar Kevin Kent fra Knifewear oss med bak kulissene i den japanske knivverdenen. Med et unikt og personlig blikk får vi møte noen av verdens dyktigste smeder og knivslipere – håndverkere som har viet livet sitt til å lage de beste knivene som finnes. Gjennom prisvinnende bilder av Visti Kjar får du et sjeldent innblikk i de varme, mørke og travle smiene i Japan, hvor tradisjon møter ild og stål. Du kan nesten kjenne varmen fra esseild, lukte kullrøyken og høre hammerens rytme mot glødende jern.

Boken dekker alt fra smiing og sliping, til valg og samling av japanske kniver. Kevin Kent deler sin kunnskap og lidenskap for håndverket – og ikke minst:

• Forteller historier om sine favorittsmeder
• Forklarer enkelt hvorfor japanske kniver og stål er overlegne
• Gir deg en guide til hvilke knivformer du bør ha hjemme
• Og ja – han har noen upopulære meninger om damaskus-stål…

Detaljer:

• Innbundet / Hardcover
• 320 sider
• Format: 21 x 26 cm
• Utgitt: Oktober 2018
• Forlag: Long Ladder Media
• ISBN: 978-1-9993906-0-0